用料：
- 包菜 1颗
- 蒜 5瓣
- 姜 3片
- 干红椒 少量
- 蚝油 3小勺
小贴士：
做这道菜时，干辣椒和蒜蓉用温热的油慢慢炒香比大火爆炒味道更好，但加入包菜以后一定要调成大火快速翻炒，方有炝炒的香气，并且能避免包菜出水变软。
做法：
- 1. 备好食材；
- 2. 包菜用手撕成适口的大小后洗净控水，姜蒜切蓉，干红椒剪成小段；
- 3. 锅中放油，略微多一些，以便后续炝炒包菜时不会炕锅，油温八成热左右放入蒜蓉、姜蓉和干红椒煸香；
- 4. 煸出香气之后放入包菜改大火炝炒；
- 5. 炒至包菜半透明断生状，加入蚝油继续大火快速翻炒；
- 6. 翻炒均匀，包菜炒熟即可出锅，不要炒过头使包菜失去爽脆的口感。
- 7. 盛盘，脆生生的手撕包菜——