用料：
- 白菜 一盘
- 辣椒 3-5棵
- 大葱 3-5片
- 盐 3克左右
- 白糖 1茶匙
- 米醋 3茶匙
- 生抽 1-2茶匙
- 香油 2-4滴
- 番茄酱 1茶匙
小贴士：
炒这个菜要持续保持大火快炒，随着温度的加热，白菜会出一些汤，因此不要在炒制过程中加水，否则会影响口感。如果你买的白菜水分大，出的汤比较多，在起锅时勾点水淀粉，效果会更好一些。
酸辣炒白菜，生抽是为了上色和增香，但生抽有一点的咸度，因此要注意酌量放盐。
做法：
- 1. 白菜梆洗净待用
- 2. 白菜梆洗净后，竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片。
- 3. 辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成丝（辣椒籽也留下）大葱切片，葱姜切块或丝待用
- 4. 下面来调汁：调入适量白糖，盐，米醋和生抽，番茄酱淀粉少许，兑一点清水（不兑水也可以白菜本来就出水）
- 5. 锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入辣椒丝和葱姜蒜爆香
- 6. 待辣椒丝颜色略微变深，能闻到辣味时，倒入白菜片，翻炒2分钟
- 7. 加入调好的料汁，继续翻炒1-3分钟收汁，放入适量盐翻炒均匀，出锅前淋入2滴香油即可。
- 8. 出锅盛盘