用料：
- 西兰花 一个
- 鲜虾 180克
- 盐 3克
- 蚝油 少许
- 胡椒粉 少许
- 生粉 少许
- 料酒 少许
小贴士：
西兰花摘的时候挑干净，细小缝处会有小虫子，用盐水浸泡也可以帮助洗掉，绰水放盐油过凉水保持颜色翠绿，虾仁先滑炒一遍，很嫩，这道菜快炒，保持清脆口感。。
做法：
- 1. 准备好图中材料，红椒可以不放，这次我准备好要放的，最后快炒居然忘记了。
- 2. 西兰花摘成小朵，用盐水浸泡一会儿，去除农药残留。
- 3. 处理虾仁，去掉虾头虾线，背部轻轻划一刀，依次处理虾仁备用。
- 4. 虾仁用少盐，胡椒粉，生粉拌匀腌制一会儿。
- 5. 西兰花盐水浸泡后洗净，倒入锅里的开水，放入少许食用油，盐绰水。
- 6. 水开片刻就捞出来过迅速过一遍凉水，捞出沥干水分备用。
- 7. 锅里倒入少许油，热锅凉油，倒入虾球滑炒变色盛出备用。
- 8. 锅里倒入少许油，放入蒜头爆香，倒入西兰花快速翻炒，加入少许盐调味。
- 9. 西兰花煸炒一下，加入虾球。
- 10. 烹入少许料酒继续翻炒。
- 11. 翻炒均匀后加入少许蚝油提鲜调味即可。
- 12. 稍稍摆盘，好看又好吃。