用料：
- 地瓜 400克
- 白砂糖 90克
- 食用油 适量
- 清水 适量
小贴士：
地瓜一定控干水分，不然炸的时候会被烫伤.小火熬糖，防止别熬糊了，炸好的地瓜趁热做，凉了就拔不出来丝来了。
做法：
- 1. 地瓜去皮洗净后切滚刀块，一定要控干水分。
- 2. 炒锅放油，油热后放入地瓜小火炸，炸直微黄变硬了控油捞出备用。
- 3. 熬糖：另起锅放少许油，白砂糖，小火把糖慢慢化开，直到出现拉丝状
- 4. 把炸好的地瓜倒入，迅速翻炒均匀
- 5. 出锅盛入抹了油的盘子
- 6. 成品，准备一碗清水蘸着吃，拉丝好长，香甜脆
地瓜一定控干水分，不然炸的时候会被烫伤.小火熬糖，防止别熬糊了，炸好的地瓜趁热做，凉了就拔不出来丝来了。