用料：
- 新鲜河蟹 若干
- 葱段 少量
- 姜片 少量
- 蒜瓣 少量
- 料酒 少许
- 姜丝 少量
- 生抽 少量
- 香醋 少量
- 食盐 少量
小贴士：
*买来的螃蟹最好能用清水养一到两天，可以让螃蟹吐尽肚子里的脏东西。
*蒸螃蟹的时候，应该是等蒸锅烧开之后再放入螃蟹，这样才能减少食材受热时间，保持肉质鲜嫩的同时也减少了营养损失。
*螃蟹性寒，用姜丝调制蘸汁食之，可中和寒性。
做法：
- 1. 买来的螃蟹用清水养一养，让螃蟹吐尽肚子里的脏东西；
- 2. 用毛刷将河蟹刷洗干净；
- 3. 刷完的河蟹再次冲水确保清洗彻底；
- 4. 准备葱段、姜片、蒜片；
- 5. 蒸锅添水，放入葱段、姜片和蒜片，调入少量料酒大火煮沸；
- 6. 水烧开后，将螃蟹置于篦子上放入蒸锅，中到大火蒸10分钟左右；
- 7. 利用蒸螃蟹的时间调制蘸汁：小碗内放入姜丝，调入生抽、香醋及适量食盐调匀；
- 8. 蒸好的螃蟹出锅了，原汁原味，香气扑鼻。