用料：
- 里脊肉 1块
- 青椒 半个
- 胡萝卜 1小段
- 葱 1段
- 蒜粒 2~3粒
- 腌肉料：盐 2克
- 酱油 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 十三香 2克
- 蛋清 1个
- 碗汁：盐 2克
- 酱油 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 米醋 1汤匙
- 淀粉 适量
- 水 适量
- 面糊：面粉 适量
- 蛋黄 1个
- 水 适量
小贴士：
腌肉的时候已经有底味了，所以碗汁里调料也要少放。
做法：
- 1. 里脊肉清洗一下，切手指粗细的条，加入盐，酱油，蚝油，十三香，蛋清，抓匀腌制十分钟左右
- 2. 葱蒜切末，胡萝卜，青椒切菱形块
- 3. 调一个碗汁，放入盐，酱油，蚝油，白糖，米醋，淀粉，加适量清水调匀备用
- 4. 面粉加一个蛋黄，适量清水调成面糊，把腌好的肉放里均匀挂糊
- 5. 锅里多做一些油，油热以后下入挂好糊的肉，中火炸
- 6. 炸到变色捞出，油开大火加热
- 7. 油温上来以后把炸好的肉段复炸一下
- 8. 金黄色捞出
- 9. 锅里留少许底油，放入葱蒜炝锅，放入胡萝卜青椒翻炒断生
- 10. 倒入碗汁
- 11. 炸好的肉段倒入，翻炒均匀
- 12. 每个肉段都裹满料汁就可以出锅啦
- 13. 成品照