用料：
- 鸭腿 两个
- 土豆 一个
- 大葱 半根
- 姜 少许
- 大蒜 六瓣
- 青椒 半个
- 美人椒 两个
- 山茶油 适量
- 盐 少许
- 十三香 少许
- 八角粉 少许
- 料酒 适量
- 豆瓣酱 两汤匙
小贴士：
鸭腿放料酒煮一下可以去除鸭腿的腥味，用山茶油也是去腥味的，炒鸭腿肉时不要炒时间太长，炒时间长肉容易老。
做法：
- 1. 准备食材。
- 2. 将鸭腿洗干净，切成块。
- 3. 将青红辣椒，葱切成段，姜切成片。
- 4. 将土豆切成块。
- 5. 将大蒜去皮拍扁。
- 6. 将鸭腿放入凉水锅，倒入料酒，开大火，锅滚起来后将鸭腿煮三分钟。
- 7. 将煮好的鸭腿捞出来备用。
- 8. 用大火将炒锅烧热，锅热后放入山茶油，油六成热后放入葱姜蒜炝锅，放入豆瓣酱炒出香味。
- 9. 然后放入鸭腿肉进行翻炒，同时倒入老抽，十三香,八角粉，将鸭肉炒香，炒上色。
- 10. 然后往锅中放入大半锅开水，转中火将鸭肉炖三十分钟。
- 11. 然后放入切好的土豆，盐继续炖二十分钟左右。
- 12. 快收汁时放入青红辣椒翻炒几下，辣椒炒五成熟，放入鸡精提味翻炒均匀出锅。
- 13. 成品图。