用料：
- 面粉 300g
- 酵母 3g
- 水 适量
- 牛腩 500g
- 香叶 十片
- 花椒 5g
- 八角 3个
- 桂皮 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 小茴香 适量
- 酱油 适量
- 鸡精 适量
- 孜然 适量
- 葱 一棵
- 姜 一块
- 尖椒 4个
- 小苏打 少许
- 胡椒粉 适量
- 食用碱 少许
小贴士：
大家都知道牛肉非常难熟，腌制的时候放入少许小苏打可以让牛肉煮的更香更烂，嫌麻烦的可以选用猪五花肉代替牛肉
做法：
- 1. 酵母用温水化开和成面团，室温发酵
- 2. 牛腩买肥瘦兼半的那种，买回用清水浸泡一个小时，捞出后切块
- 3. 用生抽、料酒、盐和少许小苏打腌制半个小时
- 4. 锅内加水，把煮肉用的桂皮，八角，小茴香，花椒，葱，姜，尖椒装入料盒，放入腌制好的牛腩，倒入生抽，酱油开始煮制，煮近一个小时的时候放入盐和胡椒粉调味，这个过程时间要长一些，中间需要加水时最好倒入开水，煮制需要两个小时左右，煮好后放入鸡精适量就可以出锅了，汤汁要留多一些。
- 5. 煮好的牛腩连汤带肉盛入盆中
- 6. 这时候的面团也已发酵好了
- 7. 把案板铺上干粉，将发酵好的面团放在案板上，充分揉至排气，可适当放一些食用碱，这样做出来的饼即香又焦
- 8. 然后分成大小均匀的小剂子
- 9. 用擀面杖擀成圆形面饼
- 10. 电饼铛加热后放入面饼
- 11. 盖上盖子，面饼有气泡时就可以翻面
- 12. 全部煎好后取出
- 13. 用刀将饼从一侧切开
- 14. 捞出煮好的牛腩
- 15. 用刀将肉剁碎
- 16. 剁的过程当中用勺子再盛一些肉汤倒在肉馅中
- 17. 从切开面饼的地方把肉馅用勺子放进去，再根据自己口味撒上孜然和辣椒粉就可以吃美味的白吉馍了