用料：
- 柴鸡 1只
- 香菇 200克
- 山药 200克
- 水发木耳 50克
- 红枣 100克
小贴士：
根据柴鸡的老嫩，掌握好炖的时间。
做法：
- 1. 把柴鸡去毛清洗。
- 2. 把柴鸡跺成6厘米见方的块。
- 3. 把木耳，山药，红枣，香菇洗好，备好。
- 4. 锅内放油100克，准备炒糖色。
- 5. 糖色炒至走泡沫时，下葱段，姜片，蒜仔，花椒，干辣椒炒香，倒入柴鸡煸炒3分钟。
- 6. 下入啤酒，盐，炒鸡料（可用买好的炒鸡料），蚝油，鸡精。
- 7. 把配料一起倒入锅中，加汤500克，炖15至20分钟即可。
- 8. 最后放味精，收汁装盘即可。