用料：
- 鸡蛋 8个
- 小木耳，瘦肉，虾肉 适量
- 彩椒 适量
- 清水 一次杯一杯
小贴士：
加水入蛋液中时一定要控制好水量，水多了就不成形，少了就变老，没豆腐口感。
做法：
- 1. 八个鸡蛋打散加少许盐，并倒入一杯水(一次性杯子大小的量)
- 2. 找一个半尺长的方盆，里面垫一层保鲜膜(没方盆用带高边的碟子也行)以免蒸时蛋沾住方盆影响成品。倒后蛋液时，再在上面蒙一层保鲜膜，以免蒸出来的蛋变老。放蒸锅蒸制，时间根据火的大小定，一般十二分钟左右，上汽时火应调小，以免蒸过头变老了
- 3. 瘦肉切片，木耳洗干净，肉肉切段，彩椒切凌形。待用
- 4. 蒸好后凉冷后取出蛋块再改切成2厘米长的方块待用。
- 5. 祝油温到中温时倒入切好的蛋块炸成金黄色
- 6. 这是炸好后蛋块，如不说，百分之百说是油豆腐。
- 7. 把切好的木耳及配料倒入锅中并放高汤调味，再加入炸好的蛋块一起煮入味，并带汤出锅装碟。