用料：
- 牛腩 约600克
- 姜 一块
- 八角 两颗
- 当归 一小段
- 香叶 两片
- 料酒 一大匙
- 鸡精 少许
- 葱花 少许
小贴士：
牛腩炖之前最好先用冷水下锅加姜片、料酒、煮一遍，这样可以把肉里面的血污和杂物清除干净，还可去掉一些腥味。不能用开水，因为肉遇到开水蛋白质马上凝固，里面的血水杂物就出不来了。
做法：
- 1. 牛腩洗净切块。
- 2. 冷水下锅，加料酒和姜煮开。
- 3. 捞出冲洗干净浮沫，控干。
- 4. 把煮好的牛腩倒入高压锅，加适量盐、料酒、姜、八角、香叶、当归，足量水。
- 5. 盖上锅盖大火煮至冒气，转小火炖约20分钟（具体时间看各人高压锅的压力灵活调整，炖至牛肉汤浓柔软即可）。
- 6. 出锅，加少许鸡精和胡椒粉，撒点葱花，清炖牛肉原汁原味的香很诱人噢！