用料：
- 牛肉 约700克
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 姜 一块
- 蒜 适量
- 八角 两颗
- 香叶 两片
- 当归 一小段
- 料酒 两匙
- 干辣椒 一颗
- 桂皮 少许
小贴士：
牛肉一定要冷水下锅加姜蒜焯一遍，去除肉里面的杂质和血污，这样炖出来的汤不会浮着一层末，而且可以减轻腥味。
做法：
- 1. 牛肉洗净切块（最好现在牛腩，吃起来比较滑腻）。
- 2. 准备配料，姜、蒜、八角、桂皮、草果、当归、香叶。
- 3. 把牛肉冷水下锅，加姜片和料酒煮开。
- 4. 捞出冲干净浮沫备用。
- 5. 油锅烧热，下入所有香料炒香。
- 6. 下牛肉翻炒，加一匙料酒去腥。
- 7. 加入足量水，适量盐，烧开。
- 8. 转入高压锅，把干辣椒一颗剪碎加进去，大火烧开后小火炖约20分钟（具体时间自己灵活调整）。
- 9. 时间到，稍凉后开锅，加少许鸡精调味。
- 10. 香喷喷的牛肉出锅了，肉烂汤浓，吃完的汤汁用来拌面也很不错哦！