用料：
- 鸡 450克（半只）
- 土豆 300克（2个）
- 姜 适量
- 蒜瓣 十几瓣
- 香叶 两片
- 桂皮 适量
- 八角 4个
- 红椒 4个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 鸡精 适量
- 老抽 适量
- 胡椒粉 适量
- 五香粉 适量
- 料酒 适量
小贴士：
1 这道菜关键是炒糖色，一定是糖冒泡了倒入鸡块，火候不到，糖上不了色，火候过了，做好的鸡块有焦糊味儿 2 爱吃辣的朋友把红椒切碎 3 鸡块要焯水，为了去血水 4 我做的是两盘子的量
做法：
- 1. 将鸡剁成块
- 2. 将姜切片，八角 红椒 桂皮 香叶 蒜瓣洗净装盘备用
- 3. 将土豆切滚刀状放碗里倒入清水
- 4. 汤锅加水倒入鸡块，开大火盖好锅盖煮开后盛出
- 5. 如图这是焯过水的鸡块
- 6. 炒锅少油倒入冰糖，小火炒糖，
- 7. 锅铲不要停，慢慢将糖炒冒泡
- 8. 糖冒泡立刻倒入鸡块煸炒上色，这时候开中火
- 9. 将姜 香叶 红椒 桂皮 八角倒入继续煸炒出香味儿
- 10. 这时候再加点老抽煸炒，看图颜色均匀
- 11. 倒入漫过鸡块的开水，倒入料酒，盖好锅盖大火后小火焖30分钟
- 12. 30分钟后看图，加入土豆块和蒜瓣，盖好锅盖继续焖十分钟
- 13. 十分钟钟后加入盐，五香粉
- 14. 加入胡椒粉，开大火稍微收点汁
- 15. 如图，这是收汁后的鸡块，加入鸡精拌匀就关火。
- 16. 装盘出成品图了，用葱丝点缀一下，是不是很漂亮呢。开吃吧