用料：
- 土鸡蛋 两个
- 猪梅柳 适量
- 葱花 适量
- 枸杞 少许
- 白醋 2滴
- 麻油 少许
- 橄榄油 少许
- 盐 少许
- 凉白开 适量
- 胡椒粉 少许
小贴士：
控制火候
做法：
- 1. 土鸡蛋加盐和醋打散
- 2. 用蛋壳加入1:2的凉白开，用筛过一下去泡待用
- 3. 用猪梅柳跺碎加胡椒粉拌匀（肉嫩滑），鲜虾2-3条，拨壳去虾线，放盐拌匀，切好葱花。
- 4. 把3分之2的虾放入蛋液中，用保鲜膜包好，开个小洞。水开后大火蒸2分钟转小火蒸12分钟。不要一直用大火，蛋会老。
- 5. 这个时间炒肉沫，少许橄榄油烧热锅后依次放入肉沫、虾仁炒熟，酱油、老抽、蚝油调味，起锅放入葱花、枸杞和麻油即可。
- 6. 蒸好的蛋，把肉沫铺在上面就可以吃了。虾和肉沫的鲜香味扑鼻而来。
- 7. 来张近照