用料：
- 中种：高筋小麦粉 210克
- 酵母 3克
- 水 130毫升
- 主面团：低筋面粉 90克
- 水 50毫升
- 盐 3克
- 酵母 2克
- 黑米 60克
- 糖 6克
- 芥花油 20毫升
小贴士：
1、添加紫米是为了增加面包的营养和口感。
2、烤箱温度和时间请根据自家烤箱性能设置。
做法：
- 1. 紫米上锅蒸熟。
- 2. 中种食材备用。放入面包机内桶，和成面团。
- 3. 放入冰箱冷藏发酵12小时以上，不能超过17个小时。拉开面团，内部组织有蜂窝状态即可。
- 4. 主面团食材备用。先液体后固体的顺序放入面包机内桶中。
- 5. 把发酵好的中种撕成小块放入。
- 6. 再放入干粉，设置两个和面程序。
- 7. 在放入紫米继续和面一个程序。
- 8. 选择发酵程序发酵。手指按面团，洞口不回缩即可。
- 9. 面团排气，分成6个小面团。盖保鲜膜松弛15分钟。
- 10. 将松弛好的剂子擀成长圆型。
- 11. 上下对折、左右也对折。擀开，从上至下卷起，底边按薄捏紧收口，搓成长柱的形状。烤盘上铺油纸，面包生胚之间留有空间，放在烤箱中进行二次发酵。烤箱下面可放盆热水。
- 12. 发酵到八分，面包胚表面撒上适量高粉，用锋利的刀子划斜刀。
- 13. 烤箱预热5分钟。温度200度烤30分钟即可。
- 14. 成品表面酥脆、内部组织柔软。