自制生煎包的做法

做法：

• 1. 将1000克面粉，600克水，酵母用温水调匀倒入和面机2档和面，大约和面10-15分钟。
• 2. 拌匀的面，盖上保鲜膜发面60-90分钟。
• 3. 发至2倍大，面成蜂窝状就可以了。
• 4. 放在砧板上再揉一下，醒发10分钟。
• 5. 把准备好的瘦肉切末放入姜末，蒜末，酱油拌匀后，再将肉末放入锅中加豆瓣炒散，装入盆中放入葱末，花椒粉拌匀待用。
• 6. 将醒好的面分一块下来，揉成图柱形长条，如果觉得面很粘手，可在手上抹点油。
• 7. 将圆柱形分成大小相同的几块小挤子，然后用手搓圆。
• 8. 用手将圆形的面团压平。
• 9. 像这样。
• 10. 放在手中舀1小勺馅子放在面皮里，顺着一个方向捏。
• 11. 成品。
• 12. 将包好的小包子放在准备好的铝箔纸上。铝箔纸上最好刷一层油，以免面皮粘贴。
• 13. 净锅烧干倒油，将包好的小包子放在锅内，放少量水，将火调中小火，盖上锅盖。煎大约5-10分钟左右。
• 14. 起锅。喜欢双面可翻过来再煎一会。