用料：
- 花蛤 300克
- 苦瓜 一根
- 茶油 一匙
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 姜丝 少许
- 料酒 少许
小贴士：
选花蛤要挑选开口后碰一下里面回缩的那种，说明新鲜，不要看到开口的就拿，很多已经死了的花蛤被水泡了还是开口的，不仔细看很容易选到死蛤。煮的时候时间不要太长，苦瓜变色下花蛤，花蛤全部开口即关火。
做法：
- 1. 花蛤用盐水泡净泥沙。
- 2. 苦瓜切圈。
- 3. 锅里水烧开。
- 4. 下一匙茶油，少许盐，下苦瓜煮至变色。
- 5. 下花蛤，少许料酒、姜丝。
- 6. 煮至花蛤全部开口（不开口的说明死的，应扔掉），关火，加少许鸡精调味。
- 7. 出锅，汤鲜中带苦，喝完后却回味甘甜。一道很好的清火汤。