用料：
- 卤制牛肚 三百克
- 色拉油 适量
- 耗油 三克
- 盐 一克
- 鸡精 三克
- 红杭椒 两个
- 青杭椒 两个
- 姜 两克
- 蒜瓣 一粒
- 干辣椒段 两克
- 花椒 二十粒
- 新鲜金针菇 两百克
- 黑胡椒 0.5克
小贴士：
炒此菜时，一定把蒜和花椒.干辣椒的味道小火煸出，这也是这道菜出味的关键点
做法：
- 1. 准备部分调配料和食材，把青红杭椒去把洗净，金针菇去根部洗净，姜蒜去皮洗净，把干辣椒段和花椒.牛肚准备就绪
- 2. 把牛肚在案板上切成均匀薄片
- 3. 青红杭椒去籽切条，姜蒜切片
- 4. 锅洗净抹干水分，加适量色拉油，开小火烧两成热
- 5. 把准备好的姜蒜下锅炒出香味，再把干辣椒段和花椒下锅煸炒出香味。（姜片要留一部分）炒杭椒和金针菇时用
- 6. 接着把切好的牛肚下锅，中火炒一分钟，
- 7. 加耗油三克，把牛肚翻炒均匀出锅装碗备用
- 8. 锅洗净，加少许色拉油，接着下姜片小火煸香
- 9. 把切好的青红杭椒和金针菇一同下锅，调大火炒两分钟左右，这时的青红杭椒和金针菇已熟
- 10. 改微火，往锅内加一克的盐，够金针菇和青红杭椒的咸味即可，再翻炒均匀
- 11. 把刚才炒好的牛肚下锅翻炒均匀
- 12. 加鸡精三克
- 13. 最后加黑胡椒0.5克，调中火炒均出锅装盘，这道菜就算完成了
- 14. 成品菜，麻辣牛肚