用料：
- 鸡腿 4个
- 香菇 适量
- 豆瓣酱 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 八角 适量
- 花椒 适量
- 鸡粉 适量
- 油 适量
- 清水 适量
小贴士：
凉水下鸡块煮开能够好的除去鸡块里的淤血，料酒去腥提鲜。香菇太大了可切开放入便于入味。
做法：
- 1. 准备食材，鸡腿洗净剁成块，香菇去老根择洗干净
- 2. 凉水锅放入少量料酒，倒入鸡块，
- 3. 大火煮开五分钟左右捞出
- 4. 用清水冲洗干净
- 5. 香菇用温水泡发
- 6. 把泡好的香菇切成俩半(小香菇可以用整个的)
- 7. 准备配料，葱切段，姜蒜切片
- 8. 热锅凉油放入八角花椒爆香，捞出不要
- 9. 放入葱姜蒜豆瓣酱炒出香味
- 10. 把步骤4倒入大火翻炒
- 11. 鸡块炒出油外表收紧，放入料酒，白糖，老抽，生抽翻匀
- 12. 加入适量清水
- 13. 大火煮开十分钟改慢火煮二十分钟后倒入步骤6翻匀
- 14. 放入适量盐继续炖煮二十分钟，出锅前放入鸡粉即可
- 15. 装入汤碗即可