用料：
- 鸭子 1只
- 菜油 适量
- 八角 4-5粒
- 桂皮 1块
- 香叶 3-4枚
- 生姜 1块
- 干红辣椒 2-3个
- 酱油 适量
- 黄酒 适量
小贴士：
烧鸭子时一定要将鸭块里的水分收干后加黄酒和酱油，这样才香，不然鸭肉就做土腥味。
做法：
- 1. 将鸭子洗干净，利干水，剁小块，用大碗装起。香叶，八角，桂皮，生姜洗净，到油入锅，将八角，桂皮香叶辣椒生姜放入锅里炸香。
- 2. 将鸭块倒进锅里，翻炒，收干鸭子的出水，加黄酒，酱油炒出油来，加水，盖上锅盖烧开，
- 3. 然后倒入砂灌煨烂，收汁，呈油亮色，起锅。
烧鸭子时一定要将鸭块里的水分收干后加黄酒和酱油，这样才香，不然鸭肉就做土腥味。