用料：
- 茄子 4根
- 肉末 少许
- 油盐 少许
- 葱姜蒜 少许
- 红剁椒 少许
- 黄豆酱 少许
- 料酒 少许
- 生抽 少许
- 糖 少许
- 淀粉 少许
- 醋 少许
小贴士：
茄子一定要泡一会，生抽和酱有咸度，适量添加盐，出锅前滴几滴醋
做法：
- 1. 茄子洗净
- 2. 切滚刀泡清水，一分钟捞出沥干
- 3. 准备葱姜蒜
- 4. 瘦肉剁碎加葱，料酒，淀粉，生抽腌制一会
- 5. 准备黄豆酱
- 6. 油多一点，爆香姜蒜
- 7. 倒入肉末翻炒，加一点点料酒，再加一点点剁椒翻炒
- 8. 倒入茄子炒软
- 9. 加黄豆酱翻炒
- 10. 添加适量盐
- 11. 加葱花，糖翻炒，出锅前沿锅边淋几滴醋收汁
- 12. 装盘