用料：
- 猪蹄 350克
- 花生 100克
- 蒜米 2个
- 白糖 适量
- 料酒 少量
- 十三香粉 适量
- 蚝油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少量
小贴士：
炒过后的猪蹄特别香，高压锅压制时间火候要掌握好，压的时间短了，猪蹄不够烂也不好吃，也不能太久，这样口感又没有嚼颈。水量也要不多不少，少了水会容易糊锅。没有高压锅的话，电饭煲，电压力锅也是可以的！
做法：
- 1. 准备好图中的材料，花生米提前用温水浸泡一会儿。
- 2. 猪蹄洗干净，倒入锅中加入适量的清水煮开煮2分钟。
- 3. 绰水后的猪蹄过一下凉水滤干备用。
- 4. 锅中倒入少许的油，烧热，调成中火，倒入白糖炒融化。
- 5. 倒入猪蹄小火翻炒上色。
- 6. 把蒜米拍扁，放入爆香，加入适量的盐调味。
- 7. 紧接着倒入泡好的花生米。
- 8. 烹入少许的料酒。
- 9. 调成中火继续翻炒，加入适量生抽，老抽，蚝油，十三香粉，继续炒香。这是火不要太大，会把调味料炒干的。
- 10. 紧接着倒入适量的水，连同猪蹄材料一起倒入高压锅，盖上锅盖，上气后大火5分钟，中小火20分钟压制即可。
- 11. 开盖大火收汁，喜欢汤汁多的朋友，也可省略这一步，下饭的花生炖猪蹄完成了。