用料：
- 芹菜 400克
- 猪前腿肉 200克
- 花生油 适量
- 盐 一小茶匙
- 酱油 少许
小贴士：
芹菜易熟，炒的时间在一分钟左右。肥肉不要煎太久了，会焦。
做法：
- 1. 芹菜摘掉叶子，择段。放到淘米水里面浸泡二十分钟。去除残留的农药。
- 2. 猪肉洗干净，肥瘦肉分开切好。放半茶匙盐，用手抓均匀，腌制十分钟左右。
- 3. 芹菜洗干净，沥干水份。斜切成小段。
- 4. 热锅凉油，放肥肉煎，煎至肉出油。
- 5. 煎好的肉盛出装盘子，把煎肉的油盛一半出来。
- 6. 热锅，油热。放芹菜翻炒一分钟，放半茶匙
盐翻炒均匀后盛出装盘。 - 7. 锅里面倒入煎肉剩下的一半油，瘦肉放进去翻炒。
- 8. 瘦肉翻炒变色后倒少许酱油，翻炒均匀，上色。
- 9. 炒过的芹菜和煎过的肥肉都倒进去锅里面，翻炒均匀就可以关火了。
- 10. 盛出装盘即可食用。