用料：
- 小鲫鱼 600克
- 青椒 2根
- 蒜 6瓣
- 干辣椒 6个
- 姜 1块
- 油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
小贴士：
1.小鱼处理好后，加些盐和料酒腌制，在下锅煎制之前，要用凉水冲掉表面的盐分，避免煎好之后过咸。
2.煎鱼要小火，火太大的话，表皮焦了里面的骨头还没酥。
做法：
- 1. 准备好配料。
- 2. 姜切丝，蒜切末，青椒切小片，干辣椒切碎。
- 3. 小鱼处理好之后，加些盐和料酒腌制20分钟，再用清水冲洗掉表面的盐，沥干水备用。
- 4. 热油锅，放入小鱼，小火慢煎。
- 5. 煎至两面金黄，装盘备用。
- 6. 锅内倒入适量油，放入姜丝和蒜末煸香。
- 7. 倒入干辣椒碎，小火熬出辣味。
- 8. 倒入青椒。
- 9. 倒入煎好的鱼，加适量盐和料酒大火翻炒均匀。
- 10. 装盘即可食用。