用料：
- 梅干菜 100克
- 猪肉 200克
- 面粉 200克
- 酵母 3克
- 牛奶 120克
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 耗油 适量
- 黄豆酱 1勺
- 植物油 适量
- 葱姜 适量
小贴士：
包子蒸的时间从十分钟到十五分钟，视包子个头大小决定。
做法：
- 1. 梅干菜清洗干净，泡二三小时，捞出剁碎
- 2. 猪肉剁成泥
- 3. 加入生抽，盐，耗油，和一勺黄豆酱。顺同一方向搅拌均匀
- 4. 加入葱姜沫顺同一方向搅拌均匀
- 5. 热锅热油放入梅干菜翻炒一下，加入耗油和生抽调一下味，关火晾凉。
- 6. 加入肉馅顺同一方向搅拌均匀
- 7. 面团发酵至两倍半大小，发酵完成
- 8. 排气后搓成长条
- 9. 切成面剂
- 10. 取一面剂揉圆按扁擀成中间厚周围薄的圆片
- 11. 包入梅干菜
- 12. 蒸锅里放凉水。篦上刷油，放入包子，盖盖饧十分钟
- 13. 开火蒸十二分钟关火，焖两三分钟即可揭盖。