用料：
- 圆白菜 1棵（400克左右）
- 辣椒油 少许
- 鲜红椒 2个
- 盐 少许
- 白醋 适量
- 鸡粉 少许
- 香油 适量
小贴士：
1、圆白菜尽量选购那种松的，不要掂在手里是很沉很瓷实的那种，这种松松的圆白菜特别适合凉拌，口感酥脆。
2、圆白菜焯水时间不易过久，1-2分钟足矣，圆白菜本身是可以生吃的，焯水的目的一是为了去除菜本身的生味，二是为了颜色更翠绿，口感更酥脆。
3、辣椒油最好用现炸的，酥脆鲜辣，拌好后赶紧吃，否则辣椒就不酥了。
4、用白醋调味，其它像米醋老醋会影响这个菜品的颜色哦。
5、鲜红小米椒调色用，可以不加。
6、还可以加一些炒熟黑芝麻进去，营养更丰富。
7、圆白菜焯水后要马上用凉水过凉，天气热的时候放入冰箱冷藏后再食用口感更佳。
做法：
- 1. 取新鲜圆白菜一棵备用。
- 2. 对半切开后，去掉根蒂，清水反复冲洗干净后备用。
- 3. 圆白菜切成细丝备用。
- 4. 取一适当容器放入适量清水烧开后倒入切好的圆白菜丝。
- 5. 焯水1-2分钟即可。
- 6. 旁边准备一个容器，放好凉水备用。
- 7. 将焯好水的圆白菜丝捞出控干水分后马上放入凉水中浸泡。
- 8. 用凉水反复冲洗几遍至圆白菜丝完全凉透后控干水分。
- 9. 取一干净碗将凉透的圆白菜丝捞出再次控干水分，盖好保鲜膜后放入冰箱冷藏一到二个小时。
- 10. 取新鲜红小米椒切碎备用。
- 11. 从冰箱取出冷藏好的圆白菜丝，依次放入盐、鸡粉、白醋、辣椒油和香油，撒上适量切好的小米椒碎，拌匀。
- 12. 装盘。