用料：
- 凤爪 8个
- 植物油 200克
- 老抽 1汤匙
- 豆瓣酱 1汤匙
- 葱 2根
- 姜 10克
- 独蒜 2个
- 八角 1个
- 香叶 3片
- 红椒 5个
小贴士：
炸制凤爪的时候要立即盖上锅盖，以免烫伤自己；我做的辣味，可以根据个人喜好，做酸甜，糖醋等口味！
做法：
- 1. 凤爪解冻后洗净，去除指甲
- 2. 冷水下锅焯水
- 3. 水开后捞起过冷水，控干水分
- 4. 加入1汤匙老抽初步上色
- 5. 锅中放油，油温烧至8成后倒入凤爪
- 6. 炸2分钟后捞起过冷水，表面可出现虎皮
- 7. 准备辅料，葱姜蒜切末，辣椒切小段
- 8. 锅中留少量油，放入葱姜蒜末，豆瓣酱，八角，香叶爆香
- 9. 放入2小碗水，加入凤爪，中小火煮30分钟
- 10. 大火收汁后起锅