用料：
- 乌鸡 半只
- 山药 300g
- 芡实 25g
- 姜 一小块
- 红枣 五颗
- 枸杞 十粒左右
- 香葱 两根
- 盐 适量
- 料酒 一茶匙
小贴士：
鸡的老嫩和用的工具决定炖的时间长短。我用的是乡下散养的仔乌鸡，用高压锅蒸的，所以不能蒸太久了。
山药不要和鸡同时下锅，先蒸二十分钟，鸡已经熟了，再加山药块蒸十分钟就可以了，蒸久了一夹就碎，还不好吃。
芡实比较难煮烂，跟鸡同时下锅。
做法：
- 1. 乡下养的不到一年的仔乌鸡，将乌鸡剁成块。
- 2. 坐锅烧水，水开后，将鸡块汆两分钟，捞出，放龙头下冲洗干净。这样可以去除血水，做出的汤比较清澈。
- 3. 芡实洗净，泡发。
- 4. 姜切片，葱不要切，打成结。
- 5. 将鸡肉，芡实，姜片，葱结放入盆中，加一茶匙料酒和适量清水，将盆放高压锅里蒸二十分钟。
- 6. 蒸鸡的时候来准备其他配料：山药去皮洗净切滚刀块；切葱花；洗净红枣和枸杞。
- 7. 二十分钟后，打开锅盖，加入山药和红枣，再蒸十分钟。
- 8. 将葱结夹出来丢掉，撒入枸杞和盐，搅动一下，盖上盖，再焖两分钟。
- 9. 最后撒葱花，盛出来。
- 10. 秀一秀成品图。