用料：
- 鸡胸肉 250g
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 油 适量
- 盐 适量
- 蛋清 适量
- 淀粉 适量
小贴士：
1、油烧至3成热放入油中炸，火大就不会洁白如雪了。
2、鸡片挂糊时要搌干水分，否则容易脱糊。
做法：
- 1. 准备食材：鸡胸肉、青椒、红尖椒、鸡蛋。
- 2. 青红椒洗净，去籽，切菱形块。
- 3. 鸡胸肉洗净切片。
- 4. 鸡蛋去掉蛋黄。
- 5. 加淀粉，用打蛋器和成蛋泡糊。
- 6. 鸡片逐片裹上蛋泡糊。
- 7. 放三成热的油中炸定型，再翻面炸熟。
- 8. 小火炸熟捞出控油。
- 9. 炒锅加油，放姜蒜炒出香味。
- 10. 放入青红椒炒断生。
- 11. 加入适量盐调味。
- 12. 加开水烧沸，再用水淀粉勾芡。
- 13. 放入鸡片翻炒。
- 14. 翻炒均匀即可出锅。