用料：
- 猪里脊 300克
- 胡萝卜 半根
- 葱 少许
- 姜 少许
- 蒜 少许
- 白糖 50克
- 白醋 30克
- 生抽 少许
- 味精 少许(可不放)
- 湿淀粉 100克
- 盐 少许
小贴士：
糖醋比例为1.5比1，生抽和盐少放，起到提鲜增香作用即可，炸油一定要足量，下肉时逐片放，否则肉片会粘在一起，淀粉要选用土豆淀粉。喜欢的话还可以加几根香菜同炒，别有风味。
做法：
- 1. 将葱切丝，蒜姜切片，胡萝卜切丝，猪肉顶刀切3毫米厚的片。
- 2. 将肉片用湿淀粉抓糊备用。
- 3. 调碗汁:将糖、醋、生抽、盐、味精调匀，尝一下口。
- 4. 锅内倒足量的油烧开，再晾至5一6成热时，逐片下入肉，炸熟捞出。
- 5. 待油温升高，再复炸一次，控油捞出备用。
- 6. 锅内留底油，爆香葱姜蒜，下入胡萝卜丝煸一下。
- 7. 下入炸好的肉片及碗汁，快速翻匀出锅。
- 8. 成品图