用料：
- 西葫芦 350g
- 鸡蛋 2个
- 甜椒 100g
- 葱 10g
- 油 适量
- 盐 适量
小贴士：
1、蔬菜的种类可根据自己喜欢的口味选择，尽量选用水分含量少的，要炒软后再加入蛋液内拌匀。
2、西葫芦最好用擦丝的工具擦成最细的。切出来效果不好。
3、倒入蛋液后，一定要小火。不要着急。慢慢观察一下蛋液凝固状态。
做法：
- 1. 准备食材：西葫芦、鸡蛋、甜椒、葱。
- 2. 把西葫芦洗净，擦丝器擦成最细的细丝。
- 3. 撒一点盐，抓匀。西葫芦出水后把水倒掉。
- 4. 鸡蛋打散后，加入适量盐搅拌均匀。
- 5. 平底锅倒少许油，油热后放入西葫芦丝大火翻炒一下，然后铺平在锅底。
- 6. 转小火，倒入鸡蛋液。
- 7. 趁蛋液没凝固，均匀的摆放上甜椒，再撒上葱花。
- 8. 大约2-3分钟鸡蛋会凝固，蛋液全部凝固关火。