用料：
- 小龙虾 七百克
- 色拉油 十克
- 耗油 五克
- 盐 两克
- 白酒 三克
- 白醋 三克
- 白糖 三克
- 鸡精 两克
- 蒜瓣 22粒
- 姜 五克
- 白芝麻 三克
- 香油 三克
小贴士：
制作蒜香龙虾时蒜末分两次放，这样做的目的；就是让龙虾蒜味更浓香，比一次全部把蒜末下锅烧制更好吃些
做法：
- 1. 准备鲜活小龙虾七百克
- 2. 然后就像图中示范，把小龙虾用左手抓紧，右手拿牙刷，对准水龙头流水刷洗龙虾，反复几遍
- 3. 再把虾线用手拉出，用剪刀从虾子的尾部，剪至虾子的头部，把虾壳剪开，这样做的目的，是让虾子更好的入味
- 4. 把处理好的虾子集中一起，用水龙头再次冲洗，然后沥水备用
- 5. 我们再来准备烧龙虾用的部分调料，姜蒜去皮.清洗干净
- 6. 把姜.蒜剁成越碎越好的细末
- 7. 锅洗净上炉，加十克色拉油，小火烧三成热
- 8. 把姜末全部下锅，蒜末留一半备用
- 9. 小火把姜.蒜末炒出香味
- 10. 把沥过水的龙虾下锅，调大火炒两分钟
- 11. 转微火，往锅内加两克的盐
- 12. 白酒三克，（酒精度40度左右）
- 13. 白醋三克
- 14. 白糖三克，然后翻炒均匀
- 15. 接着往锅内加适量清水，没过龙虾即可，再调大火盖锅盖烧三分钟，小火焖烧五分钟
- 16. 揭锅盖，汤汁还剩少量时，调微火，把刚才留的部分蒜末倒入锅内
- 17. 加耗油五克
- 18. 香油三克
- 19. 鸡精两克，然后调中火，炒制一分钟
- 20. 待锅内汤汁变浓，调料都裹在龙虾上时，这时就可出锅了装盘了，这道蒜味浓香的"蒜泥龙虾"就成了
- 21. 装盘后撒上芝麻做点缀
- 22. 成品菜