用料：
- 猪肉 100克
- 冬瓜 400克
- 色拉油 30克
- 盐 适量
- 味精 少许
- 小香葱 两棵
- 姜 1小块
- 枸杞 适量
- 水淀粉 少许
小贴士：
肉糜要剁的比较细些才容易炒散，炒肉末用小火，油温六成热就可以了。没有长盘用方盘把冬瓜码成两排也很漂亮。蒸肉末冬瓜时，冬瓜会吸收一些肉末的咸味，但不够，所以最后要用调味的芡汁浇在肉末冬瓜上，同时也起到了提亮菜色的作用。
做法：
- 1. 猪肉用7分瘦3分肥的，手工剁成肉糜，放一小块姜同剁。小香葱切葱花。泡少许水淀粉。枸杞用冷水泡发。
- 2. 冬瓜去皮去瓤，改刀成3mm厚的骨排块，大小略窄于盘子，整齐的码入长条盘中。
- 3. 小火起锅放入色拉油，将肉糜炒散成肉末。
- 4. 加适量的盐调味盛出，原油留锅中备用。
- 5. 取一口大些的蒸锅将水烧开，肉末码在冬瓜上，大火蒸七分钟取出。
- 6. 将冬瓜盘子里的汤汁滗回炒肉末的锅里，汤汁较少可以加入适量的水烧开，加盐、味精调味，加少许水淀粉勾个亮芡关火。发好的枸杞放入芡汁中烫一下。
- 7. 将芡汁连同枸杞小心均匀地浇在肉末冬瓜上。
- 8. 撒上些葱花就可以上桌了。
- 9. 离近些看看。