干炸鱼块的做法

做法：

• 1. 买回来草鱼切成块，再用面粉、白醋和黑胡椒粉加入自来水没过后，搅拌均匀浸泡30分钟。（此步骤主要是去污去腥）
• 2. 浸泡时准备生姜和大蒜，全部切末。半小时后用流动的自来水冲洗鱼块，注意黑膜要去除干净，之后控干水分备用。
• 3. 把姜蒜末放入控干水分的鱼块中，再加入盐以前半、适量黑胡椒粉、料酒八勺抓匀。
• 4. 再封上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚（或是一下午），腌制入味。
• 5. 取出一个比之前略大一点的无油无水空盆，放入面粉、五香粉、盐一勺，加入适量清水，搅拌均匀成无颗粒粘稠状做糊。
• 6. 从冰箱取出腌制好的鱼块，全部倒入面糊中搅匀。（鱼块可以挂上面糊即可，但不要太稠。）
• 7. 接着锅中倒入食用油，开大火烧至七成热。
• 8. 转中火，先下入一部分鱼块炸。
• 9. 等到鱼块变焦黄色，翻面再炸。（不熟练的可以一块一块炸）依次再放入剩下鱼块，继续炸，等鱼块全部炸成焦黄色后捞出放凉。
• 10. 最后上桌摆盘，放入白芝麻和小葱，（此时满房子香气四溢，十分诱人！）再配以番茄酱佐餐，还可以品尝原味，也很赞！