用料：
- 五花肉 约600克
- 油 少许
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 蒜 适量
- 酱油 适量
- 八角 适量
小贴士：
红烧肉烧得好不好要看糖色炒得好不好，如果糖色没炒好要不就是颜色不亮，要不就是颜色过黑味道发苦，所以炒糖的时候一定要控制火候。
做法：
- 1. 五花肉拔干净毛洗净，切成大小相等的块（我赶时间切得较小块）。用量可根据食用人数酌情加减。
- 2. 准备姜、蒜、酱油。
- 3. 油锅烧热，油不需太多，一会肉还会出油。
- 4. 把五花肉下锅翻炒。
- 5. 炒至变色，把肉扒一边，下一匙白糖炒化，注意用中小火，火一大容易烧焦，那就前功尽弃了。
- 6. 糖炒化后把肉加入炒匀。
- 7. 加入八角和蒜瓣、酱油（加没过肉的开水，一定要用开水，否则肉遇冷回缩，糖遇冷结块，又要重新煮开煮化）。加适量盐。
- 8. 煮开后小伙慢煮，一直到肉能轻易扎透，此时如果汤汁还多，可稍微开大火收浓汤汁，注意不要把锅壁烧焦了，火苗大小应保持在有汤的位置为好。
- 9. 出锅，香喷喷的红烧肉，似乎又看见隔壁老婶婆烧肉的场景。