用料：
- 面团:
- 面粉 240克
- 鸡蛋 1个
- 水 适量
- 饺子馅:
- 番茄 2个（约230克）
- 鸡蛋 3个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 五香粉 1勺
- 盐 2勺
- 鸡精粉 半勺
- 花生油 适量
小贴士：
1 炒鸡蛋的时候要用筷子不停搅动，尽量将鸡蛋炒碎。
2 番茄切丁后，也可以把番茄丁放入漏勺静置10分钟，使番茄汁流出。
3 和面团的时候放一个鸡蛋可以使面劲道，也让煮饺子的时候不容易有漏馅的。
4 番茄丁加花生油可以让番茄不容易出汁。
5 和面的时候，水的用量自己斟酌，因为不一样的面粉用水量也不一样。
做法：
- 1. 将鸡蛋打入面盆里，加一点水用手将鸡蛋打散，倒入面粉搅成絮状，再揉成面团，盖上玻璃盖醒面。
- 2. 锅里添水烧开，把番茄烫一下。
- 3. 炒锅倒油，把鸡蛋炒熟晾凉，最好炒成鸡蛋碎（如图）。
- 4. 番茄扒皮，切成番茄丁，放入盆里静置一会，然后将番茄汁倒出，反复2.3次，直到番茄不出汁了。
- 5. 番茄丁里加1勺花生油，搅拌均匀。
- 6. 切碎的葱和姜末，还有五香粉一起放入图5的盆里，搅拌均匀。
- 7. 就晾凉的鸡蛋碎倒入图6的盆里，然后加2勺盐和半勺鸡精粉，暂时不要搅拌（放盐之后搅拌容易出汁），到擀好面皮的时候再搅拌均匀。
- 8. 醒好的面取出来，再揉一揉，搓成长条，切大小均匀的面剂子，用擀面杖擀成面皮，面剂子的大小，面皮的厚薄按个人喜好做就行。
- 9. 先把图7的番茄馅搅拌均匀，然后取面皮，放入番茄馅。
- 10. 先将面皮中间捏紧（如图）。
- 11. 再用两只手的虎口处把面皮的边缘捏紧。
- 12. 依次包好所有的饺子。
- 13. 再来一张美美的饺子图。
- 14. 将饺子煮熟就可以吃咯，煮饺子的图片就不拍了*^_^*
- 15. 没吃饭的友友来一盘吧。