用料：
- 茄子 1个
- 肉末 适量
- 黄豆酱 1勺
- 老抽 少许'
- 葱姜 适量
- 盐 少许
- 味精 适量
- 花椒粒 少许
- 米饭 一份
- 大豆油 适量
小贴士：
记得茄子要切得大一点。炒的时候，不用把茄子炒得很烂，我放的肉是调好的肉馅，这样更香，如果没有这种肉馅，可以把肉切成细末，再用刀剁几下，然后一个方法炒制，如果火大的话可以先放肉末炒一会儿，然后再放黄豆酱炒
做法：
- 1. 把紫皮茄子洗干净，切成长条。
- 2. 看图中了吗？那是我调好的肉馅，是用来炒茄子的，当肉末来用
- 3. 准备好葱花和姜，还有肉末或肉馅
- 4. 锅中烧热油，放入花椒炒香，再放入姜炒香。
- 5. 炒香以后，放入黄豆酱和肉末，同时炒制。
- 6. 发现肉末变色发干了，放进茄子炒
- 7. 茄子炒一会儿倒入一勺开水，继续炒，炒到有点变软，开始放盐和味精
- 8. 放入盐和味精后，翻炒一两分钟关火
- 9. 备好一份新鲜的熟米饭。
- 10. 把茄子装进米饭盘子中。
- 11. 看到成品图了吗？简直是香爆了。这一份我都吃了！