用料：
- 茄子 1个
- 青红椒 各半个
- 火腿肠 一节
- 葱 1颗
- 姜 1小片
- 蒜 2一3瓣
- 生抽 1大勺
- 蚝油 半勺
- 料酒 1勺
- 冰糖 一大粒
- 豆瓣酱 一小勺
- 盐 1点点
- 花生油 适量
做法：
- 1. 把茄子洗净，切掉盖把
- 2. 切成长条锅煎至两面金黄留用
- 3. 青红椒也一起切丁，葱白切丁，姜切丝，蒜切片留用
- 4. 火腿切手指大小长条留用
- 5. 锅里放适量的油，把姜，葱白，蒜片放入锅爆出香味，再放入青红椒进行翻炒，改慢火再加入火腿继续炒香，加入1小勺豆瓣酱继续翻炒，改小火加料酒，生抽，糖，一点盐翻拌一下盛出留用
- 6. 把煎黄的茄条码放砂锅里，倒入炒好的料汁復盖在茄条上面
- 7. 盖上盖子，小火慢煲1分钟多一点(砂锅温度高，关火继续闷就行)
- 8. 吃的时候打开盖子，撒上葱花就OK了
- 9. 倒出在盘子也行，只要撒上一点葱花就行了