用料：
- 低筋面粉 40g
- 椰子粉 16
- 清水 14g
- 玉米油 20g
- 蛋黄 3个
- 蛋清 3个
- 白砂糖（蛋黄） 15g
- 白砂糖（蛋清） 30g
小贴士：
1，蛋清里不能混入一丁点蛋黄。
2，水可用等量牛奶代替。
3，模具内垫油纸非常方便脱模。
做法：
- 1. 准备材料。
- 2. 鸡蛋的蛋清蛋黄分离。蛋清用无水无油的盆装。
- 3. 打发蛋清，糖分3、4次加入。打至提起打蛋器蛋清出现尖角且不倒下。每次加完糖打2-3秒就要停下来检验一下，是否能提起尖角，一旦有尖角，立马停止搅打。
- 4. 蛋黄碗里加入白砂糖，稍稍搅拌均匀。再加入玉米油和清水。稍稍均匀。
- 5. 椰子粉和面粉混合过筛三次，使粉类混入更多的空气，变轻盈。
- 6. 粉类筛入蛋黄里。翻拌均匀。
- 7. 蛋黄糊里加入1/3蛋白糊，翻拌均匀全部倒入蛋黄糊里。继续翻拌均匀。烤箱预热180度。
- 8. 6寸活底圆模垫好油纸，倒入蛋糕糊。在台子上震两下模具。震出气泡。
- 9. 入烤箱烤30分钟左右。用牙签插入蛋糕，牙签上不带出面颗粒表示蛋糕烤熟。倒扣，脱模、去掉油纸。