用料：
- 茄子 六个
- 鸡蛋 一个
- 油 一大碗
- 盐 适量
- 生粉 适量
- 香菜 少许点缀用
- 甜辣酱 适量
做法：
- 1. 将茄子洗净去柄备用
- 2. 调好一碗水淀粉
- 3. 将鸡蛋加盐和水淀粉调在一起
- 4. 茄子切块放进蛋糊里，我炸的时候茄子没放盐，如果喜欢有咸味的也可以把切块茄子用盐调味下
- 5. 锅内多放些油，把裹了蛋糊的茄子放油里炸
- 6. 慢慢的多放些进去，等面糊有点金黄茄子变软即可出锅
- 7. 把炸好的茄子放在纸巾，最好是吸油纸上吸下，这样吃着更健康
- 8. 将酥炸茄子装盘，用香菜叶点缀
- 9. 吃的时候配以甜辣酱，一盘美味的酥炸茄子完成了，这样炸出来的茄子很嫩噢