用料：
- 高筋面粉 400克
- 黄瓜 半根
- 胡萝卜 半根
- 金针菇 一小把
- 香肠 半根
- 葱油 食量
- 香油 15克
- 酱油 15克
- 山西老陈醋 15克
- 鸡粉 10克
- 蒜泥 食量
- 香菜 食量
- 盐 适量
小贴士：
和的面是两个人的份。吃辣椒的可以放辣椒油，我不吃辣没放，山西人爱吃醋，所以醋蒜汁必须有
做法：
- 1. 首先把准备的高筋面粉放一点盐，用温水搅拌和成面团，醒发半个小时
- 2. 醒发面期间把蔬菜准备好，金针菇，胡萝卜焯水，黄瓜切丝，香肠切片
- 3. 熟花生米，白芝麻备好。调小半碗汁，放盐，酱油，蒜泥，山西老陈醋，鸡粉，香油，香菜搅拌均匀
- 4. 现在面醒好开始拉面，先把面整个揉，摔，拉一会，面会更有筋道
- 5. 把面擀开切条
- 6. 两个手抓住面的两端轻轻一拉一摔一抖擞，然后切掉俩头疙瘩一抖擞入滚开水的锅里
- 7. 拉好的面条入锅煮开煮熟捞出
- 8. 捞入凉白开冷却后捞出控水晾凉，放入香油搅拌均匀
- 9. 准备一个大碗把凉面放入，放准备好的蔬菜，熟花生，芝麻，还有备好的汁水淋在面上，搅拌均匀可以品尝了