用料：
- 剥皮鱼 4条
- 普宁豆酱 适量
- 生抽 适量
- 姜 1块
- 葱 2根
小贴士：
1、这道菜不需要放盐，因为豆酱和生抽本身就有盐味。
2、分享本人煎鱼不烂的技巧：
a. 放油之前先用生姜把锅擦一遍。
b. 油热后放姜丝铺到底层。
c. 煎好一面以后关火，等锅冷了以后再翻面。
d. 直接用不粘锅。
做法：
- 1. 剥皮鱼剥掉外皮，去内脏后洗净。
- 2. 姜切丝，葱切段备用。
- 3. 油热放姜丝稍微炸下，再放剥皮鱼中火煎一分钟左右。
- 4. 再把鱼反面煎一分钟。
- 5. 调小火，加入适量普宁豆酱、葱白和一小碗水。
- 6. 煮到汤汁变少加入适量生抽调味。
- 7. 放葱段装盘。