用料：
- 饺子粉 适量
- 黄瓜 460克（三根）
- 猪肉馅 250克
- 鸡蛋 两枚
- 葱 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量（分三次用）
- 白胡椒粉 适量
- 老抽 半汤匙
- 油 适量
- 五香粉 适量
小贴士：
盐分三次加入，所以亲要视自家口味加盐；黄瓜里的水尽量去除，保持馅里没有汤汁；用葱水拌肉，是为了不用葱来抢黄瓜的鲜味。
做法：
- 1. 用清水将饺子粉和成大的棉絮状
- 2. 揉成面团盖保鲜膜饧（期间揉面两次）
- 3. 准备馅料：葱提前用开水浸泡
- 4. 将泡过葱的水（40克）多次少量加入肉馅中，搅拌，让肉上劲
- 5. 将姜末、盐、白胡椒粉、老抽放入，拌匀
- 6. 鸡蛋里加适量盐打散
- 7. 锅里放比平时炒鸡蛋多一倍的油
- 8. 油冒烟将蛋液倒入，立刻用筷子搅散
- 9. 蛋液凝固后离火，用铲子尽量铲成小块，放一边晾凉
- 10. 黄瓜用擦子擦成丝
- 11. 放入适量盐，进行煞水
- 12. 将煞了水的黄瓜握去水分，剁成碎末
- 13. 将鸡蛋、黄瓜放入肉馅中，加五香粉搅拌均匀
- 14. 饺子馅拌好了（三样食材里都有盐，最后就不加盐了）
- 15. 面团揉光滑后，切小剂子
- 16. 擀好饺子皮，将适量馅放在中间
- 17. 将周边捏紧
- 18. 放两手食指上，往里一起用劲，饺子包好了
- 19. 锅里水烧开，放入饺子，盖盖煮馅（三分钟）开盖煮皮（两分钟）
- 20. 咬一口，颜色不要太好看哦
- 21. 摆放整齐的小白胖子们
- 22. 成品图