用料：
- 芹菜 300克
- 香干 4片
- 红椒 1个
- 瘦肉 100克
- 淀粉 少许
- 酱油 少许
- 盐 少许
小贴士：
1、炒香干时放入少许盐是为了不沾锅。
2、炒菜放盐时喷入少许水，菜更容易吸收盐，吃起来更入味，不会觉得干干的。
3、每次芹菜炒香干，我都买1元香干，3—4片，是那种正方形、比较厚的那一种。
做法：
- 1. 芹菜去叶、去头，洗净、沥水、切段。
- 2. 香干水冲一下、切成片，红椒对开切成条。
- 3. 瘦肉剁碎，加入少许水、淀粉、酱油、盐腌制一会。
- 4. 热锅入油，把肉末煸炒装盘备用。
- 5. 继续倒入油，放入少许盐，把香干两面煎至偏黄装盘备用。
- 6. 再次锅中入油，把芹菜炒至偏软放入红椒，微炒一下。
- 7. 倒入香干和肉末翻炒，加入适量盐，喷入少许水收汁装盘。
- 8. 成品图。