豆角炒面的做法

做法：

• 1. 按照食材表备齐食材。
• 2. 豆角、红萝卜、葱头摘好洗净切丝。
• 3. 锅里烧开水， 放半茶匙碱面， 放入豆角丝焯熟，放碱是为了豆角在焯熟过程中不变黄。 豆角要焯熟透焯透，口感绵软即熟透。捞出备用。
• 4. 锅里放油烧至七成热。
• 5. 肉丝中放入适量干淀粉，抓匀。
• 6. 肉丝放入油锅，炸至一肉色变白捞出。
• 7. 另一个锅加半水烧开，把面条煮两分钟，捞出。
• 8. 捞出的面用凉水冲一下，控水待用。
• 9. 油锅升温至七成热，放入葱姜蒜煸炒出香。蒜留一半出锅时用。
• 10. 放入肉丝，炝料酒、陈醋，放入花椒面，大料面、蚝油，把肉炒至入味。
• 11. 放入红萝卜、豆角丝和葱头丝， 加少量盐， 炒一分钟左右。
• 12. 放入面条炒一分钟，加味极鲜。
• 13. 翻炒一分钟，放入蒜末味精，出锅。
• 14. 装盘，完成。