用料：
- 牛肉 300g
- 苦瓜 一条
- 花生油 20g
- 白糖 1g
- 鸡精 4g
- 盐 2g
- 生粉 3g
- 姜 适量
- 料酒 一匙
小贴士：
牛肉用生粉腌渍会比较嫩。一定要等牛肉已经炒熟时再放入苦瓜，若苦瓜与牛肉炒得时间过长会影响口感与色泽。
做法：
- 1. 洗干净牛肉切片（切牛肉时依横断面切薄片）
- 2. 将肉片切好后，加入适量的生粉 盐 白糖拌匀，静置20分钟
- 3. 苦瓜洗净，去内瓤，切薄片
- 4. 半锅水烧开下苦瓜焯水，下少许盐去苦味，烧至断生捞出冲冷水备用
- 5. 热锅下油下姜丝至微黄
- 6. 倒入腌渍好的牛肉翻炒至变色再下料酒
- 7. 牛肉炒至熟再倒入苦瓜，鸡精翻炒均匀即可
- 8. 出锅装盘