用料：
- 草鱼肉 一块
- 青椒 半个
- 白胡椒 适量
- 蛋清 半个
- 生粉 适量
- 盐 适量
- 老抽 少许
- 大葱 少许
- 黄酒 少许
做法：
- 1. 取草鱼一条的一半肉，从尾部往头部片把整个鱼肉片下来
- 2. 鱼肚子里一层黑的一定要去除
- 3. 从尾部开始片鱼片
- 4. 把鱼肉全部片好
- 5. 鱼片洗干净后，用白胡椒，一个蛋清和适量盐，黄酒和大葱把鱼片腌制下
- 6. 炒之前再裹一层生粉
- 7. 搅拌均匀
- 8. 锅内放两片生姜烧热
- 9. 把鱼片放入烧热的油锅内
- 10. 这个鱼片不能用铲子，来回前后转动锅子使鱼片滑熟
- 11. 等鱼片基本熟以后放少许老抽
- 12. 最后放点青椒和少许盐调味即可
- 13. 最后把鱼片倒进盘子里，拍上成品图