用料：
- 五花肉 300克
- 土豆 两个
- 葱花 少许
- 姜片 三片
- 蒜 两瓣
- 八角 一朵
- 草果 一个
- 糖 少许
- 老抽 少许
- 花椒粒 少许
- 盐 适量
小贴士：
1、第一次煸炒五花肉的时候，一定要等锅烧热的时候放入，有点像煎牛排，这样才能把水份在第一时间锁住，不能冷锅放生肉。2、在加水炖的时候，一定一定加沸水，冷水会激到肉，让肉变紧。
做法：
- 1. 五花肉放清水里多泡一会，泡出血水（中间更换2到3次水）土豆切小块，备用。
- 2. 备好的葱，姜，蒜，花椒，八角，草果。
- 3. 锅里放入适量的油，然后放入备好的葱，姜，蒜等。炒出香味。
- 4. 大火放入五花肉，煸炒到有焦香的时候盛出来（煸炒2～3分钟）
- 5. 炒糖色，锅里小火放入一把糖，少许水慢慢加热到糖开始融化，冒泡泡。
- 6. 不要去搅拌，等糖变成琥珀色，糖色就炒好了，放入煸炒的五花肉。
- 7. 五花肉和糖炒匀以后，放点老抽（如果糖色够就不用放老抽啦）加适量的水。炖一小时左右，然后在放土豆，出勺前放适量的盐，大约20分钟就好了。
- 8. 来张近照，有食欲吗？
- 9. 成品图。