用料：
- 猪肝 160克
- 青菜（小油菜） 100克
- 鸡蛋 1个
- 姜 1大块
- 油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
小贴士：
1.怕猪肝的腥味可以下锅之前用清水多冲洗几遍。（本人偏爱原味，所以用料酒腌制后直接下锅了，其实加了姜也不怎么腥）
2.猪肝不能久煮，煮久了吃得满口渣渣，备好料等水沸腾后2分钟左右汤就出锅了。
做法：
- 1. 猪肝切薄片，加适量料酒腌制。
- 2. 青菜清洗干净后切小块。
- 3. 姜切片。
- 4. 鸡蛋敲开后搅散放在一旁备用。
- 5. 锅中烧适量水，大火，沸腾后倒入猪肝和姜片，继续大火。
- 6. 倒入蛋液和青菜，待蛋液凝固后用锅铲推开，转中火，调入适量油、盐、鸡精、生抽，关火。
- 7. 装入汤碗中即可。