用料：
- 长茄子 2根
- 肉馅儿 150克
- 菜籽油 200克
- 豆瓣酱 1汤匙
- 生抽 1勺
- 姜 10克
- 独蒜 1个
- 葱花 适量
- 生粉 2勺
- 盐 少许
小贴士：
选购茄子时别忘了要选眼睛大，有弹性，深紫色的哟，炸茄子酿的时候油多一点可以使茄子酿熟透而不影响美观，炸好后把多余的油装好下次用
做法：
- 1. 姜蒜切末
- 2. 茄子切厚约两公分的片，两片连在一起
- 3. 肉馅儿中加入少量姜蒜末，盐少许和生粉2勺往一个方向搅拌起筋
- 4. 将拌好的肉馅儿酿入茄子夹
- 5. 锅中放油，油温5成，逐个放入茄子酿炸至茄子软熟
- 6. 留少许底油，放入姜蒜末，豆瓣酱炒香后倒入一碗清水，放入生抽1勺，放入炸好的茄子酿
- 7. 小火慢煮5分钟后大火收汁起锅，撒适量葱花